- 今宵は特別なひとときを―。
- 福岡市・大手門に店を構える「和彩中華 やまだ」は、
そんな非日常を堪能するのに最適なコース料理をご提供しております。
当店が身上としているのが、屋号にもある“和彩中華”という概念。
四川をベースとした中華料理の数々に和のエッセンスをちりばめた、
やまだならではのスタイルを体験していただけます。
盛り付けや器は勿論の事、中には調理法にまで和を用いた一品も。
それは正に和と中華の融合と言えるでしょう。
温かみ感じる和みの空間は、大切な記念日をはじめ、
デートやカジュアルな接待にも最適です。
どうぞ至福と喜びの夜をやまだでお過ごしください。
当店のコースに決まったメニューはございません。
季節を彩る旬や仕入れる食材によって、その時々の美味しさを皿上で表現しております。
全16皿に及ぶ品々は、序盤から終盤までを1つの流れとし、
和の印象を添えたものから王道の中華料理まで実に様々。
一期一会の出合いをお楽しみいただければ幸いです。
16,500円コース 一例
- 内容 -
- 1.中華粥
- 2.烏骨鶏のピータンと生湯葉
- 3.皮剥ぎの肝和え
- 4.すっぽんの醤油煮込み入り茶碗蒸し
- 5.本日のお刺身 青葱と山椒のソース
- 6.真蛸のオイスターソース煮
- 7.さんまと銀杏の春巻き ウニ塩添え
- 8.気仙沼産フカヒレの白湯煮込み
- 9.車海老のチリソース
- 10.甘鯛のウロコ揚げ キノコのXO醤添え
- 11.佐賀黒毛和牛の青椒肉絲
- 12.麻婆豆腐と白ご飯
- 13.本日のフルーツ
先ずは海鮮を主軸とした前菜からスタート。
序盤は和のテイストを強めたラインナップと
なっており、中華粥などのお酒を飲む前の胃に
優しい一品や、生湯葉、真蛸、お刺身といった、
和食を思わせる食材を用いた品々が並びます。
きっと随所に日本の洗練された優雅さを
感じていただける事でしょう。さあ、めくるめく
“和彩中華”の旅はここから始まります。
前半の〆も和食のテイストを醸し出す一品を。中華でもよく食される“すっぽん”を用いた茶碗蒸しは、鶏ガラスープを主体とした旨味の強さに、すっぽん・醤油の味わいが重なり、至極の高まりを生んでいます。よくかき混ぜてスープの様にしてお愉しみください。
中盤は徐々にメイン色の強いラインナップと
なっていきます。サーモンといくらの紹興酒漬けは、
和の見た目に中華の味わいが備わり、春巻きには
秋刀魚、銀杏、ウニ塩といった和の食材を
ふんだんに。そして車海老のチリソースは、
本場四川の味を再現しております。
徐々に中華の要素を高めていくこの中頃が、
最も和と中華の調和を感じていただけるはずです。
中盤最後の一皿は、贅沢にフカヒレの白湯煮込みをご用意いたします。当店の味の要とも言える鶏がらスープを煮詰めた、鶏白湯風のあんをたっぷりと使用し、気仙沼産のフカヒレと合わせる当店自慢の一品。
とろりとした食感に広がる濃厚な美味しさは言うまでもありません。
終盤は中華のテイストを高め、本場の味を
存分に発揮。しかし“遊び心”は忘れません。
まるでステーキの様な肉の厚みの青椒肉絲や、
里芋や甘鯛など和を感じさせる食材を用いた
品々も、その味わいは間違いなく中華そのもの。
〆の麻婆豆腐から広がる花山椒の芳しさは、
コースの最後を締めくくるに
相応しい爽快さとなっています。
食後には中国・雲南省から仕入れる
高級プーアル茶をお出しいたします。
「陳香（ツンシャン）」と呼ばれる特有の香り高さを
お楽しみください。ほっと心落ち着く時間と共に、
今宵の食事の余韻に浸っていただくのも、
また一興かもしれません。
- 基本コース（12,3品）
16,500円コース -
スパークリングワイン ハーフボトル1本付
※2名～8名まで
ご予約状況により貸切も可能
- 11,000円コース
- ※料理内容は16500円と同じですが、フカヒレ無し。
※スパークリングワイン無し
- 6,600円コース
- おつまみメインのお料理12品
- ※お酒を飲まれない方はお一人につきサービス料550円頂戴しております。
ご了承をお願い致します。
※メールでのご予約は前日までとなっております。当日のご予約に関しましては、お電話でご相談ください。
※キャンセルは前日までとなっております。それ以降はキャンセル料が発生いたしますのでご了承ください。
※ご予算に応じてグレードを上げたコースもご用意しております。
気軽にお問い合わせください。
